باذنجان متبل



- المقادير:

1 كيلو باذنجان من النوع الغليظ (المكبتل)
6 ست ملاعق كبيرة طحينة
2 ليمونتان حامضتان
3 ثلاث أسنان ثوم
ملح، بقدونس

- طريقة التحضير:

يشوى الباذنجان فوق نار قوية أو داخل فرن حام. يقشر بعد أن يبرد ويدق في وعاء فخاري فيصبح لزجا جدا. يدق الثوم على حدة ويضاف الباذنجان كما تضاف الطحينة وعصير الليمون الحامض.

يخفق الباذنجان جيدا ويسكب في وعاء التقديم ويزين وجهه بالبقدونس المفروم وحبوب الرمان الحامض. يؤكل مع الزيت.

* طريقة ثانية: تتبع الطريقة الأولى نفسها ويستعاض عن الزيت بالسمن والصنوبر. يقلى الصنوبر في بعض السمن ويسكب فوق وجه المتبل ويستحسن هنا عدم استعمال البقدونس والرمان.