شكراً: 0

تم شكره مرة واحدة في مشاركة واحدة

حريرة مغربية

المكونات



* ٤٠٠ ج لحمة قطع
*
٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون
*
٢ حبة بصل مفروم
*
كوب كرفس مفروم
*
١ كوب بقدونس مفروم
*
١ حبة لفت أبيض
*
١ كرات
*
١ كوب كزبرة طازجة مفرومة
*
فلفل اسود
*
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
*
عود قرفة
*
١/٢ ملعقه صغيره ملح
*
ملعقة صغيرة كركم
*
١ كوب حمص منقوع
*
لتر ونصف مرق دجاج
*
نصف لتر ماء
*
كوب عدس بني
*
خميرة بائتة مكونة من طحين وماء
*
ملاعق كبيرة طحين مذوبة في ١/٢ كوب ماء
*
نعنع طازج للتزيين
*
خلطة النكهة( ملعقة كراوية مدقوقة مع فص ثوم وكزبرة طازجة )
*
٣ حبات طماطم طازجة مفرومة
*
فلفل احمر حار



طريقة التحضير



1. في طنجرة يوضع الزيت وتضاف كل الخضار ( مقطعة ) مع البهارات والاعشاب
2. وتغلى لمدة دقيقتين على نار خفيفة مع اللحم
3. يضاف الماء والحمص والعدس ويترك الخليط لينضج مع الطماطم المفرومة
4. نضيف الخميرة البائته مع التحريك وتترك ١٠ دقائق على نار هادئة لتنضج ثم نضيف الخلطة (خلطة النكهة)
5. يزين بالنعنع الطازج
6. يمكن اضافة عصير الليمون حسب الرغبه

__________________________________________________ _________

بيتيفور

المكونات



* ٥٠٠ ج زبدة
* ٢٥٠ ج سكر ناعم
* ٤ بيضات
* ٦٥٠ جرام طحين
* فانيللا
* ملح
* برش ليمون
* ٢ ملعقة كاكاو
* شوكولا ذائبة للتزيين
* سمسم-لوز-فستق ـ فواكة مجففة للتزيين
* مربى مشمش للتزيين أو لجمع حبات البيتيفور



طريقة التحضير



1. يخفق الزبد والملح والسكر والفانيللا جيدا ثم نضيف البيض واحده تلو الأخرى ونخفق
2. يضاف الطحين بواسطة ملعقه ثم يقسم العجين ويضاف لنصفها الكاكاو
3. تشكل اشكال مختلفة
4. تخبز في صينية مغطاة بورق الشمع لمدة ١٥ دقيقة


ملاحظة:


1. تخرج من الفرن وتترك لتبرد ثم تزين حسب الرغبة:
2. مثلا جمع إثنين حبة بيتيفور بالشوكولا الذائبة أو المربى ويزيّن البيتيفور بالشوكولا الأسود أو الأبيض

__________________________________________________ ___________

كريمة الكراث

المكونات



* ٤ حبات كراث (الأبيض منه فقط)
* ٣ ملاعق من الزبد أو الزيت
* ٢ ملعقة من البصل المفروم
* ٤ ملاعق من الطحين
* ٤ أكواب من مرق الدجاج (ما يعادل ١ لتر)
* ١/٢ كوب (١٢٥ مللتر) من الكريمة العادية او الحامضة
* بعض من التابسكو (الصوص الحار) حسب الرغبه
* ١/٢ ملعقه صغيره ملح
* فلفل أبيض أو أسود حسب الرغبه
* عصرة ليمون اذا استعملت الكريمة الطازجه
* رشة جوزة الطيب



طريقة التحضير



1.
يقطع الكراث إلى أربعة قطع طولية
2.
ينظف ثم يقطع إلى قطع صغيرة
3.
تسخن الزبدة على النار ثم نضيف الكراث والبصل والملح
4.
يترك الخليط على نار هادئة لمدة ٦ دقائق
5.
يضاف الطحين إلى الخليط ويترك على النار لمدة دقيقة مع رشة جوزة الطيب
6.
ثم يضاف الى الخليط مرق الدجاج ويحرك بخلاط يدوي ثم يترك على النار لمدة ١٠ دقائق تقريباً
7.
عند الغليان تضاف الكريمة إلى الخليط ويترك على النار لمدة ٥ دقائق إضافية
8.
يطحن الخليط ويترك على نار هادئة
9.
يقدم مع عصير الليمون (حسب الذوق) وقطع الجزر المفروم




يتبــــــــــع

بقلاوة بالجوز واللوز والبندق

المكونات



* عجينة البقلاوة عجينة الفيلو (الرقائق)
* زبدة لدهن العجينة (الكميه غير محدده حسب حجم الصينيه والعجينه)


الحشو:

* كوب لوز محمص مطحون
* كوب جوز محمص مطحون
* كوب بندق محمص مطحون
* ربع كوب سكر
* ملعقة صغيرة قرفة و رشة قرنفل
* ماء الزهر او ماء الورد
* حبات لوز للتزيين
* عسل مخفف بماء الزهر
* طريقة الحشو
* تخلط المكسرات مع القرفة والقرنفل وتجمع بماء الزهر او الورد وتترك جانباً



طريقة التحضير



1. تدهن الصينيه
2. ترص ورقات عجينة البقلاوة مع دهنها بالزبدة بفرشاة بين كل طبقة ٨ طبقات تقريبا
3. نضع الحشو
4. ويرص باقي الورقات مع دهنها بالزبدة ثم تدهن اخر طبقة
5. وتقطع بسكين حادة وتزين بقطعة لوز او صنوبر في الوقت نفسه
6. تخبز لنصف ساعة، الخمس دقائق الاولى على ٤٥٠ فهرنهايت ثم الباقي على ٣٥٠ فهرنهايت
7. تخرج من الفرن
8. تسقى بالعسل المخفف بماء الزهر
9. وتترك لتتشرب العسل ثم تقدم

__________________________________________________ __________

شوربة السمك

المكونات


٥٠٠ جم من سمك متنوع
١ حبة بصل
١ حبة بطاطس
١ حبة جزر
١ حبة كراث
١ ملعقة صغيرة من فلفل أحمر حلو
١ حبة لفت
١/٢ حبة ليمون
١ قطعة كرفس (٢ ملعقة كبيرة)
١ لتر ونصف من الماء
نصف ربطة بقدونس
٢ حبة طماطم
١ ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
بوكية من (الزعتر والغار والكزبرة)
فلفل أسود حسب الرغبه
ملعقه صغيره ملح
٣ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
٤٠٠ جم من سمك بدون حسك ( جمبري – دوريس - سمك ابيض)
بهارات (نصف ملعقة صغيرة كركم - نصف ملعقة صغيرة زنجبيل - رشة جوزة الطيب ـ نصف ملعقة صغيرة كزبرة بودرة)

طريقة التحضير



الخطوة الاولى "مرق السمك"
توضع كل الخضار وكمية السمك الاولى (٥٠٠) جم مع الطماطم الطازجه والبوكيه في الزيت وتقلى لدقيقتين ثم تضاف كمية الماء ويترك لينضج من ٣٠ الى ٤٠ دقيقه
الخطوة الثانيه
تصفى الخضار والمرق وتخرج عظام السمك ويطحن الخليط ثم يرجع الى النار
عند الغليان نضيف معجون الطماطم وكمية السمك الثانيه (٤٠٠ جم) (جمبري، هامور... أي نوع سمك بلا حسك) ويترك على نار هادئه من ١٠ الى ١٥ دقيقه
نضيف الفلفل الحار حسب الرغبه
الخطوة الثالثه
تقدّم شوربة السمك بعصير الليمون والكزبره الطازجه أو شبت حسب الذوق

__________________________________________________ ________________

خبز بالسميد والنخالة

المكونات


٧٠٠ جم من السميد الناعم
١٠٠ جم من الطحين الأبيض
١٠٠ جم من النخالة الخشنة
١٠٠ ملل من زيت الزيتون أو زيت نباتي أو زبدة
١ ملعقة كبيرة من السكر
٢ ملعقة كبيرة من خميرة الخبز (فورية)
من ٦٠٠ إلى ٧٠٠ ملل من الماء الدافىء
١ ملعقة كبيرة من شومر مطحون خشن

طريقة التحضير


يخلط السميد والطحين جيداً مع النخالة والخميرة والزيت والشومار
يضاف إلى الخليط الخميرة والماء والملح
ويعجن الخليط من ١٠ إلى ١٢ دقيقة وتشكل على شكل كرات أو حسب الذوق
ترش الحبات بالطحين او النخالة
توضع كرات العجين في صينية مرشوشة بالطحين والنخالة وتترك لتختمر
تدخل الصينية في فرن درجة حرارتة ٤٠٠ درجة فارنهايت من ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة


يتبـــــــع