روزيتا
24-08-2007, 05:12 AM
أولا تجيبي اي عجينه تستخدميها للفطائر
أو هذه الطريقه:
*المقادير للعجينة:
2/1-2 ك طحين
1 م ك خميرة
1 م ص ملح
1 م ك سكر
4/1 ك زيت زيتون
1 ك ماء دافئ
*الطريقة::
اولا نخلط النواشف مع بعض(كمية الدقيق لا نضيفها كلها بل أولا فقط 2 كوب)
ثم نضيف السوائل ونخلط وفي النهاية نضيف النصف كوب دقيق المتبقي بالتدريج على حسب احتياج العجينة
(بالنسبة لي هذي المقادير مضبوطة عندي 100% لا أزيد ولا انقص شي منها لأني استعمل الأكواب المعيارية..
لكن الفترة اللي كنت استعمل فيها كوب اخر كانت العجينة تحتاج مني اضافه المزيد من الطحين)..
تترك العجينه لتخمر.
http://www.3roos.com/up4/DSC01378%20copy.jpg
نفردها في صينية البيتزا..مع تخريم السطح بالشوكة
http://www.3roos.com/up4/DSC01379%20copy.jpg
نعمل في المنتصف شكل + دون الوصول للحافه
http://www.3roos.com/up4/DSC01381%20copy.jpg
ثم نعملها على شكل نجمة..
http://www.3roos.com/up4/DSC01382%20copy.jpg
ندهن الطرف بالصلصله ثم الخضروات المفضلة
ونرش جبن موزاريلا..
http://www.3roos.com/up4/DSC01384%20copy.jpg
ثم نثني الطرف بهذا الشكل مع الضغط على الحافة الملتصقة بالعجينة حتى لا تنفتح أثناء الخبز..
http://www.3roos.com/up4/DSC01385%20copy.jpg
ونكمل حتى يتكون الشكل التالي..
http://www.3roos.com/up4/DSC01386%20copy.jpg
نتركها تخمر مرة اخرى تقريبا نصف ساعه(بعض الأحيان اذا اكون مستعجلة على طول ادخلها الفرن)
ثم تدخل الفرن الساخن حتى تحمر من الأسفل والأعلى..بعد دهنها بالبيض..
ومن نفس العجينة عملت الجوري..بحشوة الكيري..وهذي طريقة اللف..مرقمة في الصورة..
http://www.3roos.com/up4/DSC01387%20copy.jpg
وبعد عملت البيتزا الصغيره
..
http://www.3roos.com/up4/DSC01388%20copy.jpg
وبعد عملت فطيرة البيتزا..
اولا تفرد العجينة على شكل دائري وتوضع الحشوة على طرف واحد..
http://www.3roos.com/up4/DSC01390%20copy.jpg
ثم تلف بهذا الشكل وممكن تزيينها من الأطراف بالشوكة مثل ما عملت..
http://www.3roos.com/up4/DSC01391%20copy.jpg
تدهن بالبيض وتدخل الفرن حتى تحمر ونتضج..
http://www.3roos.com/up4/DSC01393%20copy.jpg
http://www.3roos.com/up4/DSC01392%20copy.jpg
منقووول
بالف هنا وشفا انشاءالله
ياريت تعجبكم
أو هذه الطريقه:
*المقادير للعجينة:
2/1-2 ك طحين
1 م ك خميرة
1 م ص ملح
1 م ك سكر
4/1 ك زيت زيتون
1 ك ماء دافئ
*الطريقة::
اولا نخلط النواشف مع بعض(كمية الدقيق لا نضيفها كلها بل أولا فقط 2 كوب)
ثم نضيف السوائل ونخلط وفي النهاية نضيف النصف كوب دقيق المتبقي بالتدريج على حسب احتياج العجينة
(بالنسبة لي هذي المقادير مضبوطة عندي 100% لا أزيد ولا انقص شي منها لأني استعمل الأكواب المعيارية..
لكن الفترة اللي كنت استعمل فيها كوب اخر كانت العجينة تحتاج مني اضافه المزيد من الطحين)..
تترك العجينه لتخمر.
http://www.3roos.com/up4/DSC01378%20copy.jpg
نفردها في صينية البيتزا..مع تخريم السطح بالشوكة
http://www.3roos.com/up4/DSC01379%20copy.jpg
نعمل في المنتصف شكل + دون الوصول للحافه
http://www.3roos.com/up4/DSC01381%20copy.jpg
ثم نعملها على شكل نجمة..
http://www.3roos.com/up4/DSC01382%20copy.jpg
ندهن الطرف بالصلصله ثم الخضروات المفضلة
ونرش جبن موزاريلا..
http://www.3roos.com/up4/DSC01384%20copy.jpg
ثم نثني الطرف بهذا الشكل مع الضغط على الحافة الملتصقة بالعجينة حتى لا تنفتح أثناء الخبز..
http://www.3roos.com/up4/DSC01385%20copy.jpg
ونكمل حتى يتكون الشكل التالي..
http://www.3roos.com/up4/DSC01386%20copy.jpg
نتركها تخمر مرة اخرى تقريبا نصف ساعه(بعض الأحيان اذا اكون مستعجلة على طول ادخلها الفرن)
ثم تدخل الفرن الساخن حتى تحمر من الأسفل والأعلى..بعد دهنها بالبيض..
ومن نفس العجينة عملت الجوري..بحشوة الكيري..وهذي طريقة اللف..مرقمة في الصورة..
http://www.3roos.com/up4/DSC01387%20copy.jpg
وبعد عملت البيتزا الصغيره
..
http://www.3roos.com/up4/DSC01388%20copy.jpg
وبعد عملت فطيرة البيتزا..
اولا تفرد العجينة على شكل دائري وتوضع الحشوة على طرف واحد..
http://www.3roos.com/up4/DSC01390%20copy.jpg
ثم تلف بهذا الشكل وممكن تزيينها من الأطراف بالشوكة مثل ما عملت..
http://www.3roos.com/up4/DSC01391%20copy.jpg
تدهن بالبيض وتدخل الفرن حتى تحمر ونتضج..
http://www.3roos.com/up4/DSC01393%20copy.jpg
http://www.3roos.com/up4/DSC01392%20copy.jpg
منقووول
بالف هنا وشفا انشاءالله
ياريت تعجبكم